中瑞祥解析降落值測(cè)定儀谷物降落數(shù)伯測(cè)定法的操作方法
降落數(shù)伯測(cè)定儀的使用方法符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB10361-1989《谷物降落數(shù)伯測(cè)定法》并適用于谷物、面粉及其它含有淀粉的產(chǎn)品中o淀粉酶活性的測(cè)定 是糧食液面粉加工食品加工等領(lǐng)域中店量檢定的重要測(cè)量?jī)x器
降落數(shù)值測(cè)定儀原理:
小麥粉或其它谷物中含人量的淀粉、在沸水浴中,總浮液能迅速糊化,同時(shí)淀粉中的a一淀粉酶使淀粉不同程度的被水解,淀粉糊的粘度將下降,因此,在一定條件下,小麥粉糊化物的粘度,反映了a-空粉酶活性的大小。當(dāng)水溫達(dá)到 100°C時(shí),將裝有麥粉糊的試管放入浴缸內(nèi),用粘店以2次/秒的速度開始攪拌,60 秒后,停止在最高位置。懂華自身重量經(jīng)過復(fù)制全文 麥酶糊息浮液,在熱凝膠中降落一定距離所需的時(shí)間,用(S秒表示降落數(shù)值。
降落數(shù)值測(cè)定儀原理:
小麥粉或其它谷物中含人量的淀粉、在沸水浴中,顯浮液能迅速糊化,同時(shí)淀粉中的司一淀粉酶使淀粉不同程度的被水解,淀粉糊的粘度將下降,因此,在一定條件下,小麥粉糊化物的粘度,反映了a一粉酶活性的大小。當(dāng)水溫達(dá)到 100°C時(shí),將裝有麥粉糊的試管放入浴缸內(nèi),用粘度計(jì)攪拌錘,以2次/秒的速度開始攪拌,60 秒后,停止在最高位置。懂華自身重量經(jīng)過被酶液化的表酶糊懸浮液,在熱凝膠中降落一定距離所需的時(shí)間用(S秒表示降落數(shù)值
實(shí)驗(yàn)過程中通過降聲使淀粉粘性急劇下降,序降落數(shù)值越大,說明 a
小可看出a一淀粉酶活性的弱實(shí)驗(yàn)中會(huì)形成糊精值越小說明a一淀粉酶活性越強(qiáng),液化作用大,反之越弱,液化作用越小。
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